海参算荤菜。荤菜和素菜的区别主要看食材是动物还是植物，食材是动物的算荤菜，食材是植物的算素菜。海参属于动物，用海参做出的菜当然算荤菜。只不过海参的主要成分属于蛋白质，吃起来感觉不出来是肉，再者海参一般都是凉拌，给人感觉像素菜！