韭菜花酱其实跟韭菜的味道是一样的，这个东西是过去北方人为了在冬天也能吃到韭菜的味道而发明制作的调味品也可以作为小菜食用。韭菜花酱是用秋后韭菜长苔开的花制作成，原始的做法是，把韭菜花清洗干净后用石臼捣碎，放在干净无油的陶瓷坛子里，加食盐，少量的凉白开，味精，拌匀后封好坛口，半个月后可以食用了。在寒冷冬季能够吃到浓浓的韭菜味的小菜或者吃火锅吃饺子做蘸料，那叫一个鲜。