如果是将新鲜鸡枞菌沥干水分用油熬制做成油鸡枞，那么可以存放一年以上，前提是必须放在干净的玻璃罐内保存，而且要存放在干燥通风处。

如果只是单纯的将新鲜鸡枞菌用少量的油来炒，就和我们日常做炒菜那样，那么不能长时间的放置，一般当天炒的当天就要吃完，千万不要隔夜再吃，就算是完全加热熟了，也会滋生大量的细菌，而且隔夜后鸡枞菌的口感和味道都会变差，如果是中午炒的鸡枞菌没有吃完，那么晚上可以吃，但是不建议隔夜再吃