菜瓜用开水焯烫三分钟(或者直接用盐杀五分钟，主要是去除多余水分，这样炒的时候不会出太多汤，用水焯烫炒菜时更省力容易熟)
以下是做菜瓜的步骤，仅供参考
步骤 1
菜瓜洗净去皮，从中间切开然后去籽，将瓜瓤切成滚刀块
步骤 2
辣椒去籽洗净滚刀切好备用
步骤 3
菜瓜用开水焯烫三分钟（或者直接用盐杀五分钟，主要是去除多余水分，这样炒的时候不会出太多汤，用水焯烫炒菜时更省力容易熟）
步骤 4
锅内放油，放入麻辣酱料炒香炒出红油，然后放入菜瓜块翻炒，加入青椒继续翻炒
步骤 5
按口味滴入陈醋，炒至青椒变色即可（麻辣料已经含各种调味品所以不用再加）
步骤 6
出锅，撒香葱末，熟芝麻点缀
