红葱头是由一种叫做「珠葱」的小型葱长成的，常运用来爆香或是炸成油葱酥，但是制作沙茶酱时，以新鲜的红葱头先打成泥再炸过，更能保留红葱头的鲜味。要是加在辣椒酱里或是作菜的话，会让辣椒酱的辛辣度跟香气都提升喔！

红葱头的香味十足，但味道比洋葱温和一些，常用来爆香或制成油葱酥，香味令人无法抵挡，也可用做调味酱料、凉拌菜。