大头菜又叫头菜或芥菜疙瘩，是一种十字花科的蔬菜，产地在西南地区，它是芥菜的一个品种，但是很我们常见的芥菜有很大不同，经常逛菜市场的朋友都知道芥菜是一种大叶子的蔬菜，叶子像扇子一样大，而大头菜的叶子虽然也不小，但是它的叶子上面有很多深裂纹，叶子看起要小很多。