杭州叫花鸡一只有3斤左右。

叫花鸡是采用1500克左右的母鸡为原料，腹中藏有虾仁、火腿等辅料，鸡身用网油包住，外裹荷叶，再用酒瓮泥涂抹，然后上火烧烤三四小时。食用时敲掉泥块，整鸡上桌，色泽金黄，香气扑鼻，举箸入口，肉质酥嫩，味鲜异常。鲁迅的介绍引起了日本朋友极大的兴趣，他们也爱上了叫花鸡，从此叫花鸡也进入了日本食客的视野。如今叫花鸡也算是大众食品了，譬如在成都附近的洛带古镇，就有摆摊卖叫花鸡的。看着寒碜，一身土气，可是却异香扑鼻，真是人间美味呢。