一，长形茄子最适合做烤茄子，而纯圆形的圆茄又很难完全烤透，也会影响口感。
二，准备食材：茄子两根、蒜头一个（捣成蒜蓉备用）、生抽、辣椒粉、孜然粉、胡椒粉、葱花、食用油、盐
三，具体步骤去下（烤箱、烧烤炉制作方法基本一致）：
1、加洗干净的茄子放在烤盘上烤制10分钟，切记茄子要烤制均匀
2、用刀将茄子划开为两半，再将油均匀地刷在茄子内侧，用刀在茄子内侧划几道口子，让油渗入茄子内部
3、给茄子内侧一次依次的涂上生抽，撒上盐、孜然粉、胡椒粉、辣椒粉（根据自己口味而定）、蒜蓉，再烤制5～8分钟，最后撒上葱花即可。
4，烤茄子的关键就在于，在茄子保持完整时，提前烤制10分钟，即可以让茄子很快软糯，也可以有利于保存着茄子内部的水分，让茄子多汁味美。
