炒三丝一般指的是干豆腐丝、绿豆芽、青椒丝。炒三丝是一道美味可口的地方菜肴，在浙菜、赣菜、鲁菜、苏菜中都有这一道菜，顾名思义，就是由三种颜色鲜艳的菜系搭配而成的，好看又好吃，可根据自己的喜好来搭配的，不一定都是干豆腐丝、青椒丝以及绿豆芽，可荤可素，按个人喜好来即可。

炒三丝一般指的是干豆腐丝、绿豆芽、青椒丝。