油和脂中的碳链含碳碳双键较多时（即为不饱和脂肪酸甘油酯），主要是低沸点的植物油油脂中的碳链碳碳双键较少时（即为饱和脂肪酸甘油酯），主要是高沸点的动物脂肪。芝麻油的化学成分主要就是不饱和脂肪酸甘油酯 其碳链含碳碳双键的比例相比较高再申明一点 像我们生活中常见的如香油 面粉 等等东西均属于混合物 不能说其化学成分 只能说清楚其主要化学成分 且像上述的不饱和脂肪酸甘油酯、淀粉也是混合物