黄芥末酱太酸了可以做沙拉酱、龙利鱼、芥末花螺等，以龙利鱼为例，共有5个步骤，以下是龙利鱼的详细操作：

1、腌制

肉、调料除橄榄油外，进行腌制半小时左右。

2、做成酱料

腌肉时间准备酱料制作，把鸡蛋黄细碎，黄芥末酱和沙拉酱混合倒入蛋黄糊中。

3、搅拌

搅拌均匀无颗粒浓稠状态即可，太干就加一点水，放一旁备用。

4、煎鱼肉

鱼腌制好后，热锅倒入橄榄油，最小火放入鱼肉，慢煎5分钟。

5、出锅切块

煎好后出锅切块摆盘即可。