1、带鱼买回来切成５厘米长段，洗干净加点盐腌几分钟．

２．起油锅，最好用不粘锅，带鱼拍上一层薄生粉，煎至两面金黄色，上碟．

３．洗干净锅，下豆豉、蒜头、姜切茸爆香，倒入味料煮滚，再入带鱼煮滚几分钟上碟，酒上葱花即成。喜欢吃辣的可放辣椒同煮。