不需要。

带鱼，又称刀鱼，是人们经常食用的一种鱼类。它的烹饪方法之一就是煎，煎鱼并不需要焯水。制作方法为：把带鱼清洗干净，去掉鱼头、肚肠和鱼鳍，切成五至六厘米的段状放在盆中。再将葱、姜、蒜和适量料酒、酱油、醋等放入，将它们与鱼段略拌，腌制半小时即可。将鱼段两面均匀粘上面粉，放入平底煎锅里（油盖过锅底即可），中火煎制两面至金黄色即可出锅入盘。