原料
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牛蛙 (1250克)
酸菜 (30克)
菜籽油 (150克)
嫩姜 (25克)
料酒 10克
豆瓣酱 15克
葱姜蒜 15克
花椒面 5克
1/牛蛙宰块用3克盐，一撮花椒，一勺料酒，五克老姜碎腌制一旁待用。
2/葱切小节，蒜拍烂，姜切片，大料切碎。
3/锅烧热，放入菜籽油150克左右。油烧至8成热，关小火，放入酸菜，泡海椒，豆瓣酱，炒出红油。然后放入葱姜蒜大料，爆香。
4/放入锅中，开大火炒干水气。大概需要5-8分钟。水气收干后，放入生抽一勺，大约5克。炒至牛蛙上色。水气收干后，放入生抽一勺，大约5克。炒至牛蛙上色。
5/汤汁收浓后，放入青红椒，洋葱，嫩姜。翻炒至断生。蔬菜断生，汤汁收浓以后，关火。放入少量鸡精味精花椒面炒匀增鲜。
6/色香味鲜嫩出锅。
7、美味又好吃的蛙有道牛蛙做法完成开吃了。
