1、小米提前一晚上用水泡好，第二天捞出来控干水分，洗干净的花生放入烤箱 调上下火 120度 烤10分钟。
2、花生烤好以后不用脱掉外皮，直接用刀切一下放入碗中备用。然后再准备380克麦芽糖、120克细砂糖、50克清水。
3、起锅多放一点油大火烧热，烧至油沸腾，用漏勺薄薄铺上一层小米，放入油锅中 炸至小米变白捞出备用，小米不想放漏勺里炸，也可以直接倒入锅中炸，但是捞出的时候要及时，不然容易炸糊。
4、小米都炸完以后，再次起锅放入细砂糖、清水、麦芽糖、小火慢煮，等到糖完全融化后慢慢搅拌防止粘锅， 一直煮到糖汁起均匀的泡泡，关火倒入炸好的小米，花生碎翻拌均匀。
5、然后把拌好的小米花生倒入不粘的烤盘或者模具中 按压整理平整，用擀面杖擀紧压实，等到小米酥放凉一点，趁还有余温时候倒出来，切成小块就完成啦。
