兰州拉面不叫拉面而是叫兰州牛肉面，所谓牛肉面就是用牛骨头熬的汤，在加入秘方调料调出来的汤，面是手工拉出来的，可以拉细的，宽的，揪叶等等，兰州牛肉面讲究的一汤清二绿香菜蒜蓉绿三红辣椒红，这才是真正的兰州牛肉面，不可能有鱼啊。