一清二白三红四绿五黄：

1清：正宗的是牛肉汤，用牛骨头熬出来的，还有各种调料，经过过滤的汤

2白是里面的白萝卜片，萝卜可以除腥味，通气

3红是指辣椒油

4绿是指小葱和香菜，不过因为好多人不吃香菜，一般只有小葱

5黄指得是面条黄亮，面粉都是牛肉面专用的，面条一般是细的，当地有大宽，宽，韭叶，二细，三细，细，毛细。