片皮鸭一般都是用北京鸭,经过一百多年的繁育是非常适合做片皮鸭的一种鸭种。他的皮肉结构还有骨骼非常适合在吊炉里面去烹制。
如果是选择番鸭或者是现在的新品种的杂交鸭,制出来的鸭皮呢就很难做到松脆,还有肉质也不够紧实,还有色泽方面也会差很多,所以首选还是45天的养殖北京鸭
原创 | 2022-10-19 12:17:04 |浏览:1.6万
片皮鸭一般都是用北京鸭,经过一百多年的繁育是非常适合做片皮鸭的一种鸭种。他的皮肉结构还有骨骼非常适合在吊炉里面去烹制。
如果是选择番鸭或者是现在的新品种的杂交鸭,制出来的鸭皮呢就很难做到松脆,还有肉质也不够紧实,还有色泽方面也会差很多,所以首选还是45天的养殖北京鸭
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