是熟的，因为拆骨肉一般是要先煮熟才能从骨头上拆下来。黄牛拆骨就是牛肉上一部分的肉，只是吃起来口感不一样，营养价值不同。牛拆骨肉可以熬汤饮用，其实牛拆骨肉就是筒子肉，上面的肉不是很多，可以随着骨肉一起炖煮食用。牛肉虽然是牛身上的肉，但是牛身上有很多部位，其肉质不一样，所以吃起来口感不相同。牛肉的做法有很多，可以做土豆烧牛肉，也能做芹菜炒牛肉。不过，牛肉不好煮熟，在翻炒之前，应该提前处理一下