做法：1.准备牛后腿肉300克。
2、牛后腿肉放在大碗中，放入适量冷水没过牛肉表面，放入几粒花椒，放在一边浸泡20分钟，之后用清水冲洗干净。
3、洗净的牛后腿肉用刀切成薄片。
4、再用刀剁成肉末。
5、剁好的牛肉末放在大碗里，加入3克食盐。
6、用筷子把食盐和牛肉搅拌均匀，使牛肉充分吸收食盐的味道
7、花椒适量提前用热水浸泡或煮制成淡黄色的花椒水。
8、往肉末里分次加入花椒水，我一共加了三次，每次2汤匙。
9、每次加入花椒水，就用筷子朝一个方向搅打肉末，使肉末吸收水分，直到肉末变成糊状，饺子馅就做好了。
