剑菜一亩产量1000斤，莴苣 （生菜、剑菜、鹅仔菜、媚仔菜、叶莴苣、本岛莴苣、俗称＂大陆妹＂）莴苣菜的外形有很多，常见的A菜就是其中之一，另一种是锯齿莴苣，多用於装饰，还有一种卷心莴苣就是用於西餐吃生菜沙拉时的叶片蔬菜，它们共同的特色是不能加热，一热就变黑，除了生吃，A菜多半快炒或川烫，但也都不耐久，否则时间长了除了变色之外还会出水，不是很讨好的一种蔬菜。