艾草在春末夏初（5月到6月）的时候采摘，此时药用价值最高。3月左右采摘嫩艾草，用于做青团或糍粑，艾叶没有苦涩的味道。采摘艾草煮草药水沐浴是端午节传统习俗之一，在这一天阳气旺盛，药性最强。还可以把艾草插或挂在门上，还可以辟邪。

艾草一般是在每年3月份慢慢发芽，这时候采摘的艾草芳香鲜嫩，没有苦涩的味道，用于做青团或艾叶糍粑是非常好的，没有苦涩的味道。在清明节之后，艾草会变得比较苦涩就没有那么好吃。