应该读“shu”，最开始熟有两种发音：shú和shóu，也并没有所谓书面语或口语之分，后来汉语拼音规范后，取消了shóu的发音，统一发音为：shú，所以现在规范的读法是：shú，虽然读shóu没有错，但不符合拼音规范。