一种人工合成的油，起酥油和猪油一样都呈现出乳白色，也都是固体状态的，所以在看到起酥油的时候，人们便不免发出疑惑。虽然起酥油和猪油无论是状态还是颜色，都与猪油十分的相似，但是起酥油并不是用猪油做的，起酥油和猪油则是两种不同的油类。起酥油这个词是起源于英文的shorten，这个词有着将其用在甜品制作中，会产生酥脆口感之意，所以人们便将这种物质称为起酥油。