高压锅发出鸣叫声是报警阀在工作。

压力锅工作主要靠中间的限压阀其作用，限压阀的重量除以限压阀的排气管的面积即是工作压力。在排气管发生堵塞的时候，一般是排气管下面的防堵罩发生堵塞，限压阀失去作用。

此时压力锅内部的气压，继续上升。当里面的压强达到2倍以上工作压力时，此时压力锅的安全装置会起作用，报警阀鸣叫，安全阀泄压，胶圈从锅盖天窗处泄压等。