熊掌稀有所以贵。熊掌，为古传八珍之一。早在周朝就被列为贡品来进献给帝王食用，是高级筵席上的名贵珍馔。熊掌所以异常珍贵，是因为熊掌味美汁鲜，营养丰富，非其他名菜可比。熊掌干制品含胶元蛋白质为 55.23% 、脂肪为 43.9% 、无机盐 0.99% 。熊掌还是一种滋补强壮药，食之有滋补身体，增强耐力之功，有除风湿、健脾胃、御风寒、益气力之效。