胡瓜，葫芦科胡瓜属蔓性植物，台湾地区的栽培面积约三千公顷以上，分成大胡瓜与小胡瓜三大类。小胡瓜又称小黄瓜或花胡瓜，在宜兰及花莲二县栽培面积皆在一百公顷以上，为辖区内大宗之瓜果类蔬菜。