牛有多少斤肉可以根据牛的总重判断，牛的身上有肌肉组织、脂肪组织、结缔组织、骨骼组织等组织结构，其中骨骼组织占总重的15-20%，肌肉组织占总重的50-60%。一头牛的净宰率约为45%，也就是说1头1000斤的牛能有450斤的肉，有时候出肉会比较多，500-600斤的牛， 也能有300斤的肉。