一般情况下芥菜在焯水的时候，需要先将水烧开，之后将其放进去，时间不宜过长，否则容易导致芥菜变老，从而导致芥菜的营养价值流失以及芥菜变老。

所以芥菜焯水一般建议水开之后倒进去焯水三分钟左右即可。焯水的过程要记得加少许油和盐，这样能让蔬菜翠绿色泽更明显。