1、冰鲜鱿鱼须解冻洗净。

2、去头，切成自己喜欢的长度。我是长的切两三段，短的不切。

3、再次洗净。

4、锅内适量水烧开，鱿鱼须放入，倒入适量料酒，焯一下捞出。

5、另换水烧开，鱿鱼须再焯一下捞出。

6、姜蒜

7、焯好的鱿鱼须很干净。

8、锅内适量油烧热，姜蒜，干红辣椒段，花椒，麻椒炒香。（不能把辣椒炒糊了）

9、焯好的鱿鱼须放入，烹入适量料酒。

10、翻炒均匀。

11、适量盐，生抽，老抽，郫县豆瓣酱调味。

12、爆炒几下。

13、撒上孜然味，辣椒粉，花椒粉。

14、翻炒至无汤汁关火