能吃，它并不是国家保护动物，但是鉴于安全考虑，我们人类不要吃黄鼠。

黄鼠（别名：黄鼠）是松鼠科黄鼠属动物，分布于中国北部的草原和半荒漠等干旱地区，中国以外见于蒙古、俄罗斯。大眼贼身体中等大小头大，眼大，体粗胖尾短，不及体长的1/3，尾端毛蓬松，体背毛棕黄褐色。它为群体散居性动物。