世界上没有掉渣菇这种蘑菇，菌丝体在覆土层中形成菌丝层后再扭结成米粒大小的白色原基，称为原基期。一般在覆土后15天左右出现。菇蕾期原基继续长大，成为双孢蘑菇的形状，即为菇蕾期。从菇蕾形成到双孢蘑菇采收的时期为成长期，温度高时生长快，温度低时生长缓慢。