1、 巧克力选用可可脂含量较高的chocolat couverture

2、 巧克力：葡萄糖=5:3，混合后放入冰箱过夜等待结晶稳定后再操作

3、 喷砂温度太高，可可脂溶液降温到29.5度

4、 喷砂时巧克力花表面温度太高，喷砂前可以放到冰箱降温三分钟，确保表面温度为15-18度。