梅花鹿在夏季时，毛色为栗红色，点缀着许多像梅花一样的白斑，冬季时毛发为烟褐色，身上的白斑不明显，脖颈处为灰白色，从耳尖到尾的基部有一条黑色的背中线，腹部为白色，臀部有白色斑块，臀部周围有黑色毛圈。

梅花鹿也叫做花鹿，体长125至145厘米，眼大而圆，泪窝明显，耳长且直立，颈部长，四肢细长。