一斤鸽子出肉率并不高，一斤最多能岀半斤肉，由其是信鸽，出肉率会更少，鸽子是一种喜欢飞行的鸟类，每天都会进行飞行，因此它的体重一般在一斤半左右就算是大体型的鸽子了，由于每天都要飞行段练，身上没有过多的脂肪，只要紧实的肌肉，因此一斤鸽子最多能出半斤左右的肉。