一碗酸汤里的西江传说

“三天不吃酸，走路打蹿蹿。”贵州是一个多民族地区，擅长制酸，亦喜食酸食。酸汤具有开胃健脾之功效。在贵州众多酸汤中，以苗家酸汤最为著名，其与众不同的是酸香丰厚，是苗族传统的风味名菜。苗族同胞居住在大山里，山高路远，几乎家家都有酸坛，少的一两个，多的好几个，甚至十几个。苗家制酸汤取自高山上的泉水和自种的香糯酿制而成，“酸甜味型，与众不同”在中式烹饪中独占鳌头。