水彩和油画不能比较哪个更有艺术价值，因为不管是水彩和油画，哪个都有画得很好的情况。但是就水彩和油画的发展来看，油画的有历史更悠久，而且论保存能力来看，油画要比水彩容易保存的多。油画是在布面上，绘画材颜料也特别的有耐性，水彩在纸面上画，而且颜料比较稀薄。另外，我们常见的大师作品基本上都是油画作品，水彩作品大多出现在一些大师的手稿之中。

如果个人要收藏的话，建议收藏油画比较好。