清水泡，两小时换一次水，泡2--3次。冷水下锅煮沸3--5分钟捞出切块，再用骨头汤炖制。

汤中加食盐，老姜，胡椒，花椒，橘皮，葱白（上桌时去掉）。如有牛鞭，驴鞭，则按同样做法做成“三鞭汤”。一次不可多吃哦！