食用百合生长周期为三至五年。兰州甜百合生长周期长，每年春天培载，夏天生长开花，经过三年成长周期，三年移植栽种，第六年才可收获，极为来之不易。

兰州百合集观赏、食用、药用于一身，以肉厚、色洁、味甜著称，享有“蔬菜人参”之誉。

在兰州，百合是不可或缺的“清肺菜”。兰州当地沙尘大，平时经常吃百合养护肺部。