御王青茶是乌龙茶，属于半发酵茶类，是采摘初展芽叶，经过萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序制成的茶。青茶冲泡后，既有红茶的醇厚，又有绿茶的清香，品质介于红茶和绿茶之间。

青茶又名乌龙茶，是我国六大茶类之一，根据产地的不同分为闽北乌龙、闽南乌龙、台湾乌龙、广东乌龙，其次青茶采收适制的鲜叶后，经过晾青、摇青、杀青、包揉、揉捻、烘焙等工艺制成，由于在制茶过程中发生了半氧化反应，因此我们称之为半发酵茶。