红烧比较好吃，首先起锅烧油把鱼放入锅中煎至两面焦黄，另起锅少许油，加入葱姜蒜爆香，加入温水，放老抽，料酒，盐然后放入鱼，大火炖开锅，转小火在炖至半小时，撒点香菜出锅。