答题：酵母发面上面'为什么会有白颗粒，最大的一种可能就是，面粉放置的时间过长，面粉受潮所以活面时，面粉也没有充分揉开揉均匀，等到面团发酵时，就会到一定的白颗粒这白颗粒并不影响食用的，在对发酵面团进行充分的揉搓，这样面团就光滑了。