一般的包子铺卖的包子，馒头，花卷都是用酵母，苏打粉发酵的，有的用酵母粉，苏打粉发的包子馒头口感不好，而且吃了对身体健康也不好，有的自家做可以用，白酒，白糖，白醋，还有米酒来发酵。

而恩施包子铺用的是老面发酵，用老面发酵做的面食好吃，对身体健康也有好处。