现在我一直使用酵母，这个真好。

首先是用起来方便，发的效果不错，没什么味道，不论馒头还是包子，都好吃。过去用引子，也就是，原来发的面，留一块

面，等下一次发面时，把它用水泡软，然后与面粉混合在一起，用温水和好。看发起来后，还得加一定的碱水。不然会发酸，这个挺麻烦的。酵母特方便。