云间菜为苋菜，吃法和灰灰菜差不多，可炒可调，苋菜不仅在口味上受到人们的喜欢，最主要还是它的营养价值，苋菜叶子内含高浓度的赖氨酸，很适宜青少年实用，对促进青少年发育有良好的作用，俗话说：六月苋，当鸡蛋，七月苋，金不换。由此就能看出来它的营养价值。