蘑菇产地较多，规格较复杂，主要四大类

白蘑:色白，短粗，体实硬，肉细，泡出汤是茶色，香味浓厚。其中又分为庙中、庙大、镜子面、磁头片、一级片、二级片、白渣子等规格。以庙中品质佳。

青腿蘑:菌柄较长，菌盖、菌里较粗糙，泡出的汤是红色。

子蘑(黑蘑):菌里是黑色，菌盖是白色，汤是黑色，味比青腿蘑好。

香覃:脆嫩，有异香味，味不浓。 口蘑可做汤菜、炒菜、打卤等，有味精的鲜香味道。