鸡蛋四五个打散，油锅 烧热（但温度不能太高，要保 证炸好的蛋丝是金黄色），然 后将蛋液用小眼漏勺漏到油"^5^ 锅中，漏勺要左右摇动，让炸 好的蛋丝都是横向的（不要 象乱鸡窝），待鸡蛋丝炸成金_ 黄色时，要马上用漏勺捞到 盘中，蛋丝**要码整齐，待 稍凉，在鸡蛋丝上撒上白糖，即可上桌。