洒水车喷到人可以向当地的城管部门投诉，也可向政府的民生热线投诉，投诉电话可以查询114。

洒水车归属城管局管理，如果发现洒水车随便乱喷人，或者发生了洒水车不按规章制度操作，或者存在损害国家群众的利益，可以先把视频拍摄下来保留证据。向当地的城管部门投诉，一般合理有证据的投诉范围，政府都会受理。