维生素D又称“钙〔骨)化醇”，系类固醇的衍生物。自然界中以多种形式存在，如维生素D2、D3、D4、D5、D6、D7等，至少有10种，但主要以维生素D2和维生素D3对动物有营养意义，最为重要。维生素D2(骨化醇)分子式为C28 H44 O，维生素D3(胆骨化醇)分子式为C27 H44 O，维生素D贮存于机体所有组织中，以肝脏和脂肪组织中贮量较大。