柿子里的水漏出来了，说明柿子坏了。吃起来还甜，但已变质，不可食用。柿子出水是柿子坏了，变质了里面发酵膨胀挤破了皮才会出水。只是不一定闻到变质的味道，口感上还是甜的。

一般来说，适合柿子的保存温度介于7～13摄氏度之间。家常短时间冷藏柿子的，可放冰箱冷藏。柿子可先不清洗，需用塑料袋或纸袋装好，防止果实水分蒸散。也可以在塑料袋上扎几个小孔，以保持透气，避免水汽积聚，造成柿子腐坏。用这个方法保存，3-4个月都不会腐烂。